Babas moelleux à la fraise

Publié le 12 Avril 2014

Encore une bonne recette de Guylaine-cuisine !!

Que j'ai faite au Cook'in.

J'ai juste dilué le sirop que je trouvais un peu trop sucré.

Babas moelleux à la fraise

BABAS MOELLEUX À LA FRAISE

Ingrédients pour 12 babas (Cook'in)

Pour les babas :

- 3 œufs

- 100 g de sucre en poudre

- 3 cuil. à soupe de lait

- 80 g de farine

- 40 g de Maïzena

- 50 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1/2 paquet de levure

Pour le sirop :

- 120 g de sucre

- 300 ml d'eau

- 3 cuil. à soupe de jus de citron bio

- 8 feuilles de menthe

- 250 g de fraises

Pour les babas :

Préchauffer le four à 180 °C et mettre les empreintes 12 savarins ronds sur la plaque aluminium perforée.

Faire fondre le beurre et le sucre dans le bol plastique 1 minute au micro-ondes.

Séparer les jaunes des blancs d'œufs.

Positionner le fouet dans le Cook'in et fouetter les blancs avec une pincée de sel 2 minutes vitesse 5. Débarrasser les blancs dans le cul-de-poule.

Ne pas nettoyer le bol du Cook'in et ajouter les jaunes et le sucre. Fouetter les jaunes et le sucre vitesse 3 jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Ajoutez peu à peu le beurre fondu avec le lait puis la farine tamisée avec la levure en baissant la vitesse à 2.

Verser la pâte sur les blancs et mélanger délicatement à l'aide de la spatule haute température.

Répartir la pâte dans les empreintes.

Enfourner pour environ 20 min.

Laisser tiédir 5 min avant de les démouler sur une grille.

Pour le sirop :

Porter l'eau avec le sucre et le jus de citron à ébullition.

Ajouter 8 belles feuilles de menthe fraîche et laisser frémir 5 min.

Retirer du feu et laisser infuser à couvert pendant 10 min.

Filtrer le sirop et l'ajoutez aux fraises coupées en 2.

Finition :

Déposer les babas dans des plats creux ou verrines individuels. Arroser les babas avec le sirop des fraises et décorer le centre des babas des fraises confites.

Réfrigérer avant de déguster.

Suggestion du chef :

On peut décorer avec des feuilles fraîches de menthe.

On peut faire varier les parfums en utilisant des fruits au sirop (pêches, abricot, ananas, cerises , etc...) et ajouter un alcool dans le sirop (rhum, liqueurs de fruits, punch coco, etc...).

On peut aussi ajouter un peu de chantilly pour encore plus de gourmandises !!

Bon appétit !!

Votre conseillère : Véronique LIARDEAUX - Code Gourmandises : LIA15854 1 chemin de St Paterne 60220 Canny sur Thérain - 06.04.45.80.26 - praline2010@laposte.net

Rédigé par Liardeaux Véronique

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A
J'en aurais bien dévoré un!
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