Dômes surprises

Une recette inspirée par un blog que j'aime beaucoup : La faim des bananes.

Ingrédients pour 12 parts (Grande plaque 12 empreintes dômes spirales : FP 2888)

- 1 brocoli
- 2 oeufs
- 100 g de saumon fumé
- 250 g de saumon frais
- 200 g de crème liquide entière (20 cl)
- sel, poivre, persillade

Pour la sauce :
- 300 g de crème épaisse
-1 cuillère à café bombée de fumet de poisson déshydraté
-1 cuillère à café rase de curry

Cuire le brocoli à la vapeur.
Poser l'empreinte 12 dômes spirales sur la plaque aluminum perforée et préchauffer le
four à 160 °C.
Peser et mixer les 2 saumons dans le Cook'in 20 secondes vitesse 6.
Ajouter peu de sel, le poivre, 1 cuillère à café de persillade et les 2 oeufs entiers.
Mélanger 20 secondes vitesse 5. Racler les bords du bol avec la petite spatule haute température, ajouter la crème et mélanger 10 secondes vitesse 5.
Verser 1 cuillère à soupe de la préparation dans chacune des empreintes.
Positionner un petit bouquet de brocolis tête en bas dans chaque empreinte, recouper la
queue si elle dépasse, recouvrir du reste de la préparation et lisser avec la spatule.
Couvrir avec une Silpat.
Cuire 15 minutes à 160 °C.
Pendant ce temps, préparer la sauce : mettre tous les ingrédients dans la casserole,
mélanger avec la cuillère magique et cuire à feu doux.
Démouler à l'aide du racloir rose, arroser de la sauce et décorer avec le reste du brocoli.

Votre conseillère : Véronique LIARDEAUX- Code Gourmandises : LIA15854

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