MÉDAILLONS DE SAUMON SAUCE CURRY

Publié le 18 Juin 2015

Comme promis, je vous présente une recette simple et rapide (grâce à mon ami Cook'in) qui épatera vos invités.

Pas de photos hélas : trop vite mangés !!

On peut la décliner aussi dans les empreintes coquilles saint jacques pour les fêtes de fin (et oui j'y pense déjà !!)

MÉDAILLONS DE SAUMON SAUCE CURRY

Ingrédients pour 12 médaillons (Grande plaque 12 empreintes mini-rosaces : FP 2326)
- 2 oeufs
- 180 g de saumon fumé
- 300 g de saumon frais
- 200 g de crème liquide entière (20 cl)
- sel, poivre, persillade
Pour la sauce :
- 300 g de crème épaisse
- 1 cuillère à café bombée de fumet de poisson déshydraté
- 1 cuillère à café rase de curry
Poser l'empreinte 12 mini-rosaces sur la plaque aluminium perforée et préchauffer le
four à 160 °C.
Peser et mixer les 2 saumons dans le Cook'in 20 secondes vitesse 6.
Ajouter peu de sel, le poivre, 1 cuillère à café de persillade et les 2 oeufs entiers.
Mélanger 20 secondes vitesse 5. Racler les bords du bol avec la petite spatule haute
température, ajouter la crème et mélanger 10 secondes vitesse 5.
Verser 2 cuillères à soupe de la préparation dans chacune des empreintes et lisser avec
la spatule.
Couvrir avec une Silpat.
Cuire 15 minutes à 160 °C.
Pendant ce temps, préparer la sauce : mettre tous les ingrédients dans la casserole,
mélanger avec la cuillère magique et cuire à feu doux.
Démouler à l'aide du racloir rose et arroser de la sauce.

Suggestion du chef :
Délicieux froid avec une mayonnaise au Cook'in.

Votre conseillère : Véronique LIARDEAUX - Code Gourmandises : LIA15854
1 rue Trélazé 60220 Formerie - 06.04.45.80.26 - praline2010@laposte.net

Rédigé par Liardeaux Véronique

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