Un gâteau Arc-en-Ciel pour Halloween

Ingrédients pour 12 parts (Flexipan plat et petit cadre inox )

Pour le biscuit :

- 1 yaourt

- 4 pots de farine

- 3 pots de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1/2 pot d'huile de tournesol

- 4 oeufs

- 3 colorants (ex : rose guimauve, jaune citron et vert prairie)

Pour le glaçage :

- 450 g de mascarpone

- 200 g de lait concentré sucré

Préchauffer le four à 180 °C, mettre le Flexipan plat sur la plaque aluminium et le petit

cadre inox par dessus, sur le côté, de façon à partager la plaque en 2 parties égales.

Vider le pot de yaourt dans un bol et s'en servir de mesure.

Mesurer et verser les poudres dans le cul-de-poule.

Mélanger avec le fouet ergonomique et faire un puits.

Verser le yaourt, les oeufs entiers et l'huile et homogénéiser.

Partager la pâte en 4 parts égales (environ 260 g pour chaque portion).

Verser une pointe de couteau de chaque colorant dans 3 des parts et mélanger jusqu'à

obtenir une couleur uniforme (laisser la dernière part nature).

Cuire en 2 fois : la part jaune dans le cadre et la part nature à côté pendant 15 minutes

en étalant la préparation de façon uniforme.

À la sortie du four, dégager le cadre et mettre une toile Silpat par dessus et recouvrir

d'une plaque aluminium. Retourner l'ensemble et démouler en commençant par dégager

délicatement les coins.

Nettoyer le Flexipan plat et le cadre et recommencer la cuisson avec les parts rose et

verte.

Laisser refroidir.

Fouetter le mascarpone et le lait concentré sucré.

Dresser le petit cadre inox sur la planche en verre.

Mettre le premier biscuit (ex : le nature), recouvrir d'un peu de mascarpone sucré et

positionner le deuxième biscuit (rose) en pressant légèrement. Recommencer avec le

biscuit jaune et le vert en intercalant des couches de mascarpone sucré.

Réfrigérer 30 minutes.

Dégager le cadre inox et masquer le gâteau avec le reste du glaçage et réfrigérer

quelques heures avant de déguster.

Suggestion du chef :

Décorer à votre goût : par exemple, mettre 50g de chocolat fondu dans une poche à

douille avec un embout fin et dessiner des motifs sur une toile Silpat.

Réfrigérer puis décoller les motifs délicatement et les disposer sur le gâteau.

On peut aussi recouvrir le gâteau de pâte à sucre ; dans ce cas diviser les proportions du

mascarpone sucré par 4.

Votre conseillère : Véronique LIARDEAUX - Code Gourmandises : LIA15854

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